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淀粉，是一种碳水化合物的高度聚合体，它是由两个多聚糖，即直链淀粉和支链淀粉组成的混合物。淀粉需要稳定的耐高温淀粉酶进行作用才能产生较短链的糊精。葡萄淀粉酶则主要用于葡萄糖浆、高果糖浆和用于酒精生产业的淀粉的水解。高转化率糖化酶是由黑曲霉（Aspergillus nige）优良菌种经深层发酵精制提炼而成。广泛应用于酿酒、淀粉加工、淀粉糖、酒精、味精和抗生素等行业。
产品原理
糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能把淀粉从非还原性末端水解α-1,4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓解水解α-1,6葡萄糖苷键转化成短直链多糖。
产品特性
1. 温度范围：有效温度范围40-70℃，最适温度范围在60-65℃。
2. PH值范围：有效pH范围3.0-5.5，最适pH值范围4.2-4.6。
产品性状
1. 产品规格：液体型为透明液体，分为100000u/ml，300000u/ml；固体型为100000u/g。液体酶pH（25℃）：3.0-5.0， 容重：≤1.20g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。
2．酶活力定义：1mg酶液或1g酶粉在40℃、PH值4.6的条件下，1h水解可溶性淀粉产生1mg葡萄糖，即为一个酶活力单位，符号为：u/ml（u/g）。
3.产品标准:执行国家标准GB8276-2006 。
应用方法
1.酒精工业：原料经蒸煮冷却到60-65℃时，加糖化酶1.0-1.6L/t原料（以10万单位计），保温40-90分钟，冷却后发酵。
2.淀粉糖工业：原料经液化之后，调pH到4.2-4.5，冷却到60-65℃，加糖化酶1.0-3.0L/t原料（以10万单位计）。
3.啤酒工业：生产“干啤酒”时，在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度推荐添加量0.2-0.5L/t干麦芽（以10万单位计）。
4.酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒率，并应用于食醋工业，推荐添加量1.0-1.5kg/t原料（以10万单位计）。
5.其他工业：在味精、抗生素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化后冷却到60-65℃，调pH4.5左右，加糖化酶1.0-3.0L/t原料（以1万单位计）。
包装与贮存
液体为塑料桶包装，25kg/桶；固体为20kg/箱（袋）。本品为生物活性物质，高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中，应避免日光暴晒和雨淋，存放于清洁、阴凉和干燥处。
技术支持
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